地处黄河故道边的河南民权县，古为富庶之域，既是庄周故里，历史渊源流长，更有着得天独厚的地理优势，以物产丰富闻名。曾经名闻遐迩的“长城干红”葡萄酒就产自这里，可惜后来因与中粮打商标战而败，后依“民权”命名，也驰名很久。可见民权县因地理气候诸多因素，酒的酿制技术在当地是已然相当成熟且独具特色。但是在民权除了葡萄酒，还有一项被选入非遗名录的酿酒技艺——陈立祥桑葚酒酿造，也是相当有名珍贵的。
桑葚酒酿造技艺，是流传于民权县区域的传统酿酒技艺。它起源于清道光二十九年(1850年)。当时家住民权县程庄镇楚庄村的陈自荣，种了几亩杈桑园，以桑树的枝干制作农具桑杈出售来维持生计。每当桑葚成熟的时候，陈自荣(桑葚酒传统酿造技艺的第一代传人)都会采一些桑葚储存或榨汁，以作食用。后来不经意发现，储存于陶罐中的桑葚汁酝酿发酵后，口感居然如酒般醇香美味，于是，经过多番刻意的管护配比，陈家的第一坛桑葚酒，终于在一个简朴的陶罐中酿制成功。
以后经过几代人近150多年的摸索研究，逐渐酿制出了有着酸甜香辣等多种口感的桑葚系列酒，如红桑葚酒、白桑葚酒、桑葚五粮蒸馏酒等。
桑葚酒传统酿造技艺的第一代传人陈自荣，受当时年代习俗影响，在酿酒技艺的传承上也沿袭了传承旧制——只传长男。曾祖父将该技艺传授给长门，陈立祥的祖父是三门下世较早，其祖母和其父亲母子相依为命，生活艰难自不必说，伯祖父陈家兴破例将该酿酒技艺传授给了陈立祥的父亲。桑葚酒第六代传人陈立祥，从小跟父亲一起参与踩曲造酒，聪明好学且能够吃苦耐劳，有幸被选为了第六代桑葚酒酿制技艺的传人。
到陈立祥传承桑葚酒的酿制技艺后，在认真汲取历代前辈酿酒经验的同时，精心钻研，自他接手以来，在原材料的选用、制曲的配比、发酵的环境气候到储存运输，每一步流程环节都有他独特的要求和方法。因为受原材料的采摘季节、酿造气候环境和特殊加工技艺的限制，陈立祥桑葚酒目前尽管很受社会各界的欢迎，但生产成本高所以产量还不能达到规模化。
经桑葚酒酿制技艺传人陈立祥桑介绍，酿制桑葚酒要通过三道工序步骤，第一是制曲，需要选取优质小麦、大麦、豌豆，按照比例要求以陈氏的独传的方式进行制曲;第二是熬糖，将精选的玉米或者大米，通过特殊方法熬制成饴糖以备用;第三是将已成熟的桑葚榨汁发酵以作酿酒。然后便是三个月的精心管理，陈老说：这酿桑葚酒就跟养孩子一样，也是要投注感情要凭心灵来感受的，只有用心去照顾去管护，才能酿出有好质量好滋味的酒，否则再好的原材料也会被酿成酸涩的醋。
2016年6月,经河南省质量监督检验院鉴定,桑葚酒第六代传人陈立祥酿制的桑葚酒，是一种无任何添加的纯绿色健身饮品,富含糖蛋白质、鞣酸、苹果酸及维生素A、维生素B、维生素B12、维生素C、维生素E、铁、钠、钙、镁、钾、磷、锌、硒、铜、锰、胡萝卜素、花青素等营养物质。经常适量饮用桑葚酒,有强身健体的功效。
近年来,陈立祥带着他酿造的桑葚酒，先后参加了商丘食品博览会、冷博会、槐花节展会和县、市举办的传统技艺展示会、品鉴会,得到了领导、专家、嘉宾和群众的一致好评。随着时代的发展和人们健康理念的增强,人们对桑葚酒的认识也越来越高,越来越喜爱陈立祥酿造的桑葚酒。据专家介绍，经传统技艺酿制的陈立祥桑葚酒，主要具备三大特征:
一、取材天然，不勾兑任何化学物品,色香味俱全;
二、传统技艺酿造,酒精含量13度,饮用超量也不会对人体造成伤害。
三、富含多种微量元素，有强身健体效果;
2017年9月,陈立祥桑葚酒传统酿造技艺被商丘市人民政府公布为商丘市第五批非物质文化遗产名录。
2018年10月,桑葚酒传统酿造技艺第六代传人陈立祥被商丘市文广新局命名为第五批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。
百年技艺一坛酒，情系乡梓陈立祥。黄河古道边的中原文化从来没有离开过美酒，而有着百年传承的桑葚酒，经过陈家历代的发扬光大，其传统和文化也早已经深深融入其中。期待未来的陈立祥桑葚酒，能如他所愿，承载陈家数代人的酿酒精髓和美好祝愿，香醇华夏，味美九洲。(闫清)
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